A pirosló epernek van egyfajta különleges varázsa. Talán, mert nemcsak egy ízletes gyümölcs, hanem egy jóleső érzés is – a napfényes május, az első igazán meleg délutánok és az elnyúló esték hangulata. Az a fajta egyszerű öröm, amely képes egy-egy pillanatra lelassítani a napot. Éppen ezért szeretjük annyira a szezonális desszerteket – hiszen nem csupán finomak, de össze is kapcsolnak bennünket az aktuális évszakkal.

Ez az epertorta sem a tökéletességről szól, hanem az egyszerű, otthonos pillanatokról. Egy kicsit másképp készül, mint a klasszikus változatai: fehér liszt helyett zabpehelyliszt kerül bele, cukor helyett datolyaőrlemény, a lenmag pedig szaftosabbá teszi a tésztáját, és a rosttartalmának köszönhetően lassíthatja a szénhidrátok felszívódását is.

Apró változtatások ezek, mégis egészen más hangulatot adnak ennek a puha, könnyed, epres finomságnak – amely magában hordozza a május ízét.

A könnyed, szezonális epertorta hozzávalói

• 400-450 g tisztított eper
• 2 db tojás (szoba-hőmérsékletű)
• 1 db citrom héja
• 180 g datolyaőrlemény
• 60 g vaj/margarin
• 250 g (növényi) mascarpone
• 150 g zabpehelyliszt
• 50 g őrölt lenmag
• 1 tasak sütőpor

Így készül lépésről lépésre

1. Kezdd el habverővel felverni a tojást a cukorral és a reszelt citromhéjjal, amíg könnyű és habos masszát kapsz.

2. Add hozzá az olvasztott vajat – alaposan dolgozd össze vele –, majd jöhet a mascarpone is. Ezután a lisztet, az őrölt lenmagot és a sütőport adagold hozzá. Végül a habverővel keverd jól össze, hogy a tészta sima legyen.

3. Az előzőleg megmosott és 2-3 darabba vágott eperszemek felét tedd a tésztába. Nagyon óvatosan forgasd bele, hogy ne törjenek össze.

4. Az elkészült tésztát öntsd bele egy 24 cm átmérőjű, kivajazott, lisztezett formába. A maradék epret rendezd el a tetején, anélkül, hogy belesüllyedne.

5. Végül szórd meg a tortát szeletelt mandulával.

6. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütheted. A világosbarnára sült tortát körülbelül tíz percig pihentesd, majd tedd egy tortarácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Ha szeretnéd, díszítsd tejszínhabbal, és már tálalhatod is.

Apró tippek, amelyektől még finomabb lehet

• Tejérzékenység esetén növényi alapú mascarponéval is elkészítheted a tortát.
• Ha szeretsz kísérletezgetni, akkor kipróbálhatod ricottával is.
• A lenmagot nyugodtan helyettesítheted kukoricakeményítővel.
• Nyáron más gyümölccsel (málna, sárgabarack, szilva stb.) elkészítve is kiváló édesség lehet ez a könnyű, finom sütemény.

Ez az epertorta is nagyszerű példa arra, hogy egy desszert lehet egyszerre finom, szezonális és egy kicsit tudatosabban összeállított. Így adhatnak a jól megszokott receptjeink néhány apró változtatással egészen más ízélményt, miközben megmarad annak, amik – egy örömteli finomságnak.