Omlós vajas tészta, zamatos körte, ropogós mandula és egy csipet fahéj – kell ennél több egy igazi őszi csemegéhez? A galette az egyik kedvencünk, mert egyszerű elkészíteni, és az mellett, hogy megédesíti a lassan szürkülő napokat, olyan mutatós, mintha egy francia cukrászdából került volna az asztalunkra. A szilvás változatát már megsütöttük, és annyira beleszerettünk, hogy most az évszak egy másik kedvelt kerti finomságával is kipróbáltuk. Ezúttal az aranyló körtére esett a választásunk – és milyen jól tettük!
A galette egyik legnagyszerűbb tulajdonsága, hogy szinte bármilyen szezonális gyümölccsel jó párost alkot. Nyáron jöhet rá a málna, az őszibarack vagy a sárgabarack, ősszel pedig a hamvas szilva, az édes alma és persze az ínycsiklandó körte.
Mi most az eredeti, jól bevált recepten semmit sem változtattunk, csak a szilvát egyszerűen körtére cseréltük. A gyümölcs édességét remekül kiegészíti a fahéj és a mandula, a végeredmény pedig most sem okozott csalódást. Ropogós, aranybarna tésztakéreg, szaftos gyümölcsös töltelék és az az ellenállhatatlan illat, amely pillanatok alatt belengi az egész konyhát. Igazi lélekmelegítő őszi finomság!
Hozzávalók
A tésztához:
- 200 g liszt
- 100 g hideg(!) vaj/margarin
- 40 g porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 4-5 ek. hideg(!) víz
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 400 g körte
- 5 ek. kristálycukor
- 2 kk. fahéj
- 1 ek. étkezési keményítő
- 1 ek. citromlé
- 1 marék mandula
- 1 db tojás a kenéshez
Így készítsd el lépésről lépésre
- A lisztet szitáld egy tálba, majd keverd össze a sóval és a hideg(!) felkockázott vajjal, aztán morzsold össze. Ezt követően add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a hideg(!) vizet, majd gyúrd össze gyorsan.
- Ha összeállt és szép sima a tészta, formázz belőle lapos cipót. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
- Közben készítsd el a tölteléket: mosd meg a körtét, távolítsd el a magházát, és vágd apró darabokra vagy cikkekre. Szórd meg cukorral, fahéjjal és keményítővel, aztán locsold meg citromlével. Végül forgasd össze, és hagyd állni egy kicsit.
- Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
- A tésztát vedd ki a hűtőből, majd sütőpapíron nyújtsd kör alakúvá – 3-4 mm vastagságú legyen. Szurkáld meg villával.
- Halmozd a közepére a körtés tölteléket úgy, hogy körben kb. 4 cm tészta maradjon szabadon. Ezt az üres tésztafelületet hajtsd rá a töltelékre.
- Szórd meg a tetejét durvára szeletelt mandulával.
- Végül kend le a tészta széleit felvert tojással.
- Előmelegített sütőben süsd aranybarnára 25-30 perc alatt.
És hogy mikor a legfinomabb a körtés galette? Szerintünk akkor, amikor a gyümölcs puhára és illatosra sült rajta, a tésztája finoman roppan, és már kellemesen kihűlt. Bár az is igaz, hogy nem feltétlenül kell megvárnod, amíg langyos lesz.
Tökéletes választás egy bögre illatozó forró tea vagy kávé mellé a hűvös őszi délutánokon – próbáld ki!
