Amikor aranyló fényekkel megérkezik az ősz, a hazai piacokon és boltokban megjelenik az egyik legkedveltebb szezonális gyümölcs: a szilva. Ilyenkor jön el az ideje a francia ihletésű, rusztikus galette-nek – annak a vajas, omlós tésztájú pitének, amely nemcsak látványos, de könnyedén elkészíthető is. A ropogós tésztakéregben szaftosra sült szilva édességét a dió finoman ellensúlyozza, így a végeredmény egyszerre harmonikus és izgalmas. A galette egyik legnagyszerűbb tulajdonsága, hogy szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető: nyáron a málna, az őszibarack és a sárgabarack varázsolja ellenállhatatlanná, míg ősszel a fűszeres szilva, a fahéjas alma, valamint a zamatos körte teszi ínycsiklandóvá – mindig az, amit a természet épp kínál. A galette egyszerű, mutatós és mennyeien illatos sütemény – egyszerűen minden benne van, amit az őszben szeretünk: melegség, otthonosság és persze egy csipetnyi francia báj.


Hozzávalók
A tésztához:

• 200 g liszt
• 100 g vaj/margarin
• 40 g porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 4-5 ek. hideg víz
• 1 csipet só

• 400 g szilva
• 5 ek. kristálycukor
• 1 ek. étkezési keményítő
• 1 ek. citromlé
• 2 kk. fahéj
• 1 marék dió
• 1 db tojás a kenéshez

Elkészítés

1. A lisztet szitáld egy tálba, majd keverd össze a sóval, a hideg(!), felkockázott vajjal, aztán morzsold össze. Ezt követően add hozzá a vaníliás cukrot, a porcukrot és a hideg(!) vizet, majd gyorsan gyúrd össze.
2. Ha összeállt és szép sima a tészta, akkor formázz belőle lapos cipót. Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
3. Közben készítsd el a tölteléket: mosd meg a szilvát, magozd ki és vágd apró darabokra vagy cikkekre. Szórd meg cukorral, fahéjjal, citromlével, keményítővel, aztán forgasd össze és hagyd állni egy kicsit.
4. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
5. A tésztát vedd ki a hűtőből, majd sütőpapíron nyújtsd 3-4 mm vastagságú körré. Szurkáld meg villával.
6. Halmozd a közepére a szilvás tölteléket úgy, hogy körben kb. 4 cm tészta maradjon szabadon. Ezt az üres tésztafelületet hajtsd rá a töltelékre.
7. Szórd meg a tetejét durvára vágott dióval.
8. Kend le a tészta széleit felvert tojással.
9. Előmelegített sütőben süsd aranybarnára 25-30 perc alatt.

Tippek

• Fontos, hogy hideg vajjal és vízzel dolgozz!
• Miután összeaprítottad a diót, megpiríthatod egy serpenyőben, hogy fokozd az ízét.
• Nem baj, ha a tészta nem szabályos kör alakú.
• Ebből a mennyiségből 4 pici galette-et is készíthetsz.