Megérkezett az igazi kánikula, és valljuk be: ilyenkor senkinek nincs kedve a sütő mellett olvadozni – harminc fok felett már egyik desszert sem éri meg. A jó hír az, hogy vannak sütés nélkül is elkészíthető édességek, és ez a hűsítő pohárkrém savanykás sárgabarackszósszal pont ilyen.


Az egyik legjobb dolog a nyárban a végtelen mennyiségű zöldség és gyümölcs. Bár ezeket, úgy ahogy vannak, frissen az igazi befalni, néha azért jó belőlük készíteni is valamit. Ez a „megúszós” recept bármilyen szezonális, friss gyümölccsel jól működik, mi most sárgabarackkal készítettük el.

A jó dolgok mellé persze mindig jön valami kevésbé jó is, és a nyárban az egyik legrosszabb az, amikor a hőmérő már olyan magas értéket mutat, ami tényleg elviselhetetlen. Ilyenkor tárt karokkal fogadunk mindent, ami kicsit is segít lehűlni: ez a gyors és egyszerű pohárkrém éppen ilyen.


Hozzávalók:

• 100g vajas keksz
• 25g kristálycukor
• 40g vaj, felolvasztva
• csipet só
• 250g mascarpone
• 200g habtejszín
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• 60g porcukor
• 400g sárgabarack vagy más friss gyümölcs, mosva, aprítva
• 3 evőkanál barna cukor
• csipet fahéj

Elkészítés:

1. Egy kis lábasban, közepes lángon főzd össze a gyümölcsöt, egy nagy csipet fahéjjal és a három evőkanál barna cukorral, amíg szószos állagú nem lesz, majd tedd félre kihűlni.
2. A kekszet aprítsd össze, hogy morzsaállagú legyen. Ehhez vagy aprítót használj, vagy tedd a kekszet egy zacskóba, és egy sodrófával pofozd apróra.
3. Keverd jól össze az olvasztott vajat, a kristálycukrot, egy csipet sót és a felmorzsolt kekszet, majd tedd félre.
4. Verd fel a habtejszínt a porcukor felével.
5. A maradék porcukrot és a vaníliaaromát verd fel a mascarponéval, majd egy spatulával finoman „hajtogasd” bele a habot.
6. Vegyél elő 6-8 kis tálkát vagy poharat. Az aljukat töltsd meg egyenlően a kekszes keverékkel. Ezt kicsit nyomkodd össze kézzel, hogy tömör réteg legyen.
7. Kanalazz rá egyenlően elosztva a mascarponés krémből.
8. Ha teljesen kihűlt a gyümölcsszósz, akkor ebből is mehet a krémre, egyenlően elosztva az adagok között.
9. A tetejére morzsolj még egy kis kekszet, esetleg hintsd meg porcukorral.
10. Akár hűtheted is még pár órát, vagy egyből fogyaszthatod is.

Tippek:

• A szószt már akár előre is elkészítheted, hogy biztosan teljesen kihűljön.
• Ha édesebb szájú vagy, a krémbe tegyél kicsit több porcukrot.
• Akár váltakozva is rétegezheted a habot és a gyümölcsszószt.
• Hűtőben tárold!

A barack savanykás íze, a krém édessége, a keksz roppanása – ez a három egybeolvad egy-egy falatban, megkönnyítve kicsit a kánikula túlélését.

Még több receptért kattints ide! Ha pedig a gasztrofotókra vagy kíváncsi, azokat itt találod!

Fotó: Emma