A franciáknál már régóta hagyomány a fordított sütemények készítése – gondoljunk csak a klasszikus tarte tatinre, amikor a sütést követően egyetlen mozdulattal felülre kerül a zamatos almaréteg. Ennek a szilvás változatnak az ízvilága igazi átmenet a nyárból az őszbe: a tetején illatozó, lédús gyümölcsréteg már önmagában is mennyei, de egy gombóc vaníliafagylalttal válik igazán ellenállhatatlanná. Sütés közben a szilva lassan karamellizálódik, és végül kifordítva megmutatja igazi szépségét. Nem kell konyhatündérnek lenned ahhoz, hogy elkészítsd ezt az isteni gyümölcstortát, melynek tésztája könnyed és omlós.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 1 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 3 db tojás
- 150 g cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- l00 ml olaj
- 50 g szeletelt mandula
A gyümölcsös réteghez:
- 500 g szilva
- 100 g cukor
- 80 g vaj/margarin
- 1 tk. őrölt fahéj
- ½ citrom leve
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 180 C°-ra, és készíts elő egy közepes méretű piteformát.
- Kezdd a gyümölcsös réteggel: a forma alját kend ki jól az olvasztott vajjal, majd egyenletesen szórd meg a cukorral. A megmosott, kimagozott szilvát vágd negyedekre, locsold meg a citrom levével, aztán keverd össze a fahéjjal és rendezd el a sütőformában.
- A szeletelt mandulát serpenyőben pirítsd világosbarnára.
- A tésztához először keverd össze a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. A tojásokat válaszd ketté.
- Egy nagyobb keverőtálban a tojássárgáját habosítsd ki a cukor felével, majd add hozzá fokozatosan az olajat, és jól keverd ki.
- Egy másik tálban a maradék cukorral verd fel habbá a tojásfehérjét, aztán nagy mozdulatokkal forgasd bele a sárgájába.
- A lisztet szitáld egy tálba, és vegyítsd hozzá a sót, valamint a sütőport. Ezután apránként tedd a tojásos keverékhez – sima, homogén masszát kell kapnod.
- Öntsd a tésztát a gyümölcsre, hintsd meg mandulával és mehet a sütőbe.
- Az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt szép aranybarna lesz a sütemény teteje, miközben a tésztája megszilárdul – tűpróbával ellenőrizd mielőtt kiveszed a sütőből.
- Pihentesd kicsit, majd borítsd egy tányérra úgy, hogy a gyümölcsös réteg kerüljön felülre.
És voilà – kész is a mennyei, fordított szilvás sütemény!
Tippek:
- A tojásokat nem szükséges szétválasztanod – a tészta így is laza szerkezetű lesz.
- A mandula gyorsan pirul – vigyázz, mert könnyen megég!
- Citromlé helyett reszelt citromhéjat is használhatsz, amelyet a tésztába kell keverned.
- A fahéj mellett a rum és a szegfűszeg is jól illik a szilva ízvilágához.
Érdemes kipróbálnod ezt a finomságot, mert nemcsak egyszerű elkészíteni, de ízeiben ott van a nyár csábító édessége és az ősz fanyar ígérete.
Még több receptért kattints ide! Ha pedig a gasztrofotókra vagy kíváncsi, azokat itt találod!
Fotó: Panna
