Itt a nyár, aminek kimondhatatlanul örülök: van valami varázslatos ebben a három, gyorsan elröppenő hónapban. A balzsamos éjszakák, a hullócsillagok, a váratlan zivatarok, a ciripelő tücskök, mezítlábas táncolások és a sok-sok friss gyümölcs időszaka ez. Bár ilyenkor a legjobb az, ha egyből az ember szájába ugrál a gyümölcs szedés közben, néha azért jó sütni is valamit a begyűjtött termésből, főleg amíg nincs kánikula.

meggyes galette recept sütemény gasztro Impulzív magazin
Épp ezért, mikor a hétvégén a mama fájáról egy szép kis adag meggy került a kosárba, lelkesen vetettem bele magam egy galette megsütésébe. A galette gyakorlatilag a francia pite, és az benne a jó, hogy gyorsabb és egyszerűbb elkészíteni, mint a hagyományos pitét, ízre viszont (szinte) teljesen ugyanolyan. Nagy örömmel gyúrtam hát be a tésztát és magoztam ki meggyet – utóbbi közben természetesen meggylé csöpögött még a konyhaajtóról is. Tartott mindez a boldogság addig, amíg ki nem vettem a sütit a sütőből: a meggylé nagyja ugyanis kifolyt a kis batyuból, jól le is égett, így nem épp a legszebb látvány fogadott. Egy kisebb véres mészárlás helyszíne volt az a tepsi.
Az a fajta elbénázás volt ez, amit az ember megörökít, hogy megoszthassa a barátaival, hogy aztán együtt nevessenek rajta. És milyen jó döntés volt, mert emlékeztettek rá, hogy nem minden sikerülhet elsőre. Miközben belekóstoltam a galette-be, elmerengtem azon, hogy miért is adnám fel, csak azért, mert elsőre nem sikerült tökéletesen valami – szeretem úgy gondolni, hogy én nem így csinálom a dolgokat: ha elsőre nem sikerül, megpróbálom újra, és újra és újra, mert van, amiért megéri küzdeni. Egy finom meggyes galette pont ilyen. Ez volt az első lecke.

meggyes galette recept sütemény gasztro Impulzív magazin
Már el is határoztam, hogy másnap a maradék meggyből újult erővel újra nekifutok a feladatnak, amikor belekóstoltam a szerencsétlenül festő sütibe. És finom volt. Nagyon finom. Itt jött a galette második tanítása: csak mert valami nem tökéletes, még lehet nagyon, nagyon jó. Meg merem kockáztatni, hogy a legjobb dolgok az életben messze nem tökéletesek.
Úgyhogy szépen kivakartam a már megkezdett süteményt saját odaégett levéből, megörökítettem az utókornak és lejegyeztem a receptet. Még aznap eltűnt belőle az utolsó morzsa is, másnap pedig a maradék meggyből sütöttem még egyet. Az sem lett tökéletes. És ez így van jól.

meggyes galette recept sütemény gasztro Impulzív magazin
Hozzávalók a tésztához

  • 125 g liszt
  • 1 evőkanál cukor
  • ½ teáskanál só
  • 113 g hideg vaj, felkockázva
  • 60 ml hideg víz
Hozzávalók a töltelékhez
  • 350 g magozott meggy
  • 105 g cukor
  • 3 evőkanál kukoricaliszt
  • 2 evőkanál citromlé
meggyes galette recept sütemény gasztro Impulzív magazin
Elkészítés
  1. Egy edényben keverd össze a lisztet, az egy evőkanál cukrot és a sót.
  2. Add hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kézzel (vagy géppel) keverd addig, amíg morzsaszerű nem lesz.
  3. Add hozzá a vizet, és keverd jól össze a tésztát.
  4. Formázz belőle gombócot, kicsit lapítsd ki, majd tedd a hűtőbe 30-60 percre.
  5. A töltelékhez a magozott meggyet keverd össze a cukorral, kukoricaliszttel és citromlével.
  6. A lehűlt tésztát kilisztezett felületen nyújtsd köralakúra (kb. 30 centiméter átmérőjű és fél centi vastag legyen) és tedd egy sütőpapíros tepsire.
  7. Kanalazd a tölteléket a tészta közepére, ügyelve, hogy maradjon hely a széleken.
  8. Hajtogasd fel a tészta széleit, mintha becsomagolnád a gyümölcsöket, középen szabadon hagyva.
  9. Verj fel egy tojást és kend le vele a tészta széleit, majd szórj egy kis kristálycukrot rá.
  10. Előmelegített sütőben süsd 30-40 percig, amíg a tészta szépen el nem kezd pirulni.
  11. Hagyd egy kicsit hűlni, és már lehet is felszelni.
meggyes galette recept sütemény gasztro Impulzív magazin
Tippek
  • Érdemes először csak kevesebb vizet adni a tésztához, a maradékot pedig csak akkor, ha túl száraz és nem áll össze.
  • Ha nagyon nedves és ragacsos a tészta, adj még hozzá egy kis lisztet.
  • A tésztát akár már azelőtt is kinyújthatod, hogy hűtőbe tennéd.
  • Mikor felhajtogatod a széleket, ügyelj arra, hogy mindenhol összeérjen a tészta – akár kicsit össze is csipkedheted.
  • Tehetsz bele több gyümölcsöt is, bár akkor esélyes, hogy kifolyik majd a lé.
  • Az, hogy a tészta mennyire takarja a gyümölcsöt, a gyümölcs mennyiségétől is függ.
A lényeg, hogy ne aggódj, ha neked sem sikerül tökéletesre a galette külseje, mert úgyis a belső az, ami számít – és ez egyben a harmadik lecke is. Jó sütögetést!

Még több receptért kattints ide! Ha pedig a gasztrofotókra vagy kíváncsi, akkor az itt találod !

Fotó: Emma