Április a Föld Napjának hava, és ennek apropóján mi is úgy döntöttünk, hogy arra fókuszálunk, ami mindannyiunknak oly kedves: a Földre, a környezetünkre, és ezzel együtt arra, hogy mit tehetünk mi, hétköznapi emberek annak érdekében, hogy kedvesebbek legyünk ezzel a gyönyörű hellyel, ahol élünk.

Már elkezdtünk körbenézni a házunk táján, a könyvklubban David Attenborough okít minket, most pedig itt az ideje, hogy a tányérunkra figyeljünk. Tudjuk ugyanis, hogy annak, amit eszünk, nagy hatása van a környezetünkre. A fakivágások jelentős része például mezőgazdasági okokkal történik, mert, többek között, az állattartáshoz legelőre van szükség. A húsipar megterhelő a Föld számára, egyrészt vízigénye, másrészt a szén-dioxid termelése miatt. Leegyszerűsítve: ha sok húst eszünk, azzal az ökológiai lábnyomunkat növeljük.

A húsmentes hétfő egy olyan globális mozgalom, amelyhez csatlakozva mindannyian tehetünk a bolygóért, méghozzá nagyon egyszerűen: heti egy nap, hétfőn, kihagyjuk a húst az étrendünkből. Egy nap igazán nem a világvége, nem? A hatás pedig sokkal nagyobb, mint gondolnánk. Ráadásul ezzel természetesen mi magunk is jól járunk, hiszen a hetet egy olyan nappal indítjuk, amely során keressük az egészséges alternatívákat, adunk egy kis vitamin löketet a szervezetünknek – mindenki jól jár, márpedig, valljuk be, a hétfőkről nem ez az első dolog, ami eszünkbe jut.

húsmentes hétfő recept Impulzív Magazin
Fontos, hogy erre ne úgy tekintsünk, hogy „na, megint itt a hétfő, vonhatom meg magamtól a húst”. Ehelyett gondoljunk arra, mennyi mindent teszünk a Földért és magunkért ezzel a röpke 24 órával – na, meg arra, milyen új húsmentes finomságokat próbálhatunk ki aznap. Hogy minél egyszerűbb legyen a húsmentes hétfő, most egy teljes menüsorral szeretnénk segíteni mindenkinek, aki készen áll erre a lépésre. Íme, reggeli, ebéd és vacsora tippünk – nem csak hétfőre.

Reggeli

Másnapos zab banánnal és mogyoróvajjal
Imádjuk reggelire a zabkását, nem csak főzve, hanem másnaposan is. Időt spórolhatunk vele, hiszen előző este könnyen előkészíthetjük, ráadásul könnyű hozni-vinni, sőt változatos módon ízesíthetjük is.

húsmentes hétfő zabpehely recept Impulzív Magazin
Hozzávalók egy főre

  • 30g nagyszemű zabpehely
  • 1 teáskanál mogyoróvaj
  • 1 banán
  • pár szem aprított dió/mogyoró/mandula
  • 1 teáskanál juharszirup (opcionális)

húsmentes hétfő zabpehely recept Impulzív Magazin
Elkészítés

  1. Egy kis befőttesüvegben vagy tálkában keverd jól össze a zabot annyi vízzel, ami pont elfedi.
  2. Tedd éjszakára hűtőbe. Ha akarod, már ilyenkor belekeverheted a mogyoróvajat és a juharszirupot is.
  3. Ha nem keverted bele ezeket, akkor másnap ezzel kezd.
  4. Karikázd rá a banánt, add hozzá a választott diófélét és már kész is van.


Ebéd

Babos-édesburgonyás Buddha-tál
A Buddha-tál gyakorlatilag egy tálnyi jóság étel formájában: mindig van benne valamilyen teljes kiőrlésű gabonaféle (köles, hajdina, barnarizs, bulgur, stb.) és mindenféle tápanyagokban gazdag zöldség – na meg egy kis öntet. Gyakorlatilag egy növényi alapú mindent-bele tál, amit azzal készíthetünk el, amink épp van.

húsmentes hétfő recept Impulzív Magazin

Hozzávalók egy főre

  • 35g bulgur, főzve
  • 1 édesburgonya meghámozva, felkockázva (kb. két meréknyi)
  • 45g vörösbab-konzerv
  • 1 kis fej lilahagyma, felkarikázva
  • 1 fej retek
  • olívaolaj
  • marék rukkola
  • só, bors
  • pár kanál salsa vagy paradicsomszósz (házi salsa receptünket megtaláljátok az Otthon a konyhában receptfüzetünkben)

húsmentes hétfő salsa recept Impulzív Magazin
Elkészítés

  1. Mossuk meg és főzzük meg a bulgurt.
  2. Közben az édesburgonyát és a lilahagymát tegyük egy sütőpapíros tepsibe, locsoljuk meg egy-két kanál olívaolajjal, borsozzuk, sózzuk és süssük előmelegített sütőben kb. 15 percig (amíg a burgonya megpuhul).
  3. Karikázzuk fel a retket és mossuk meg a rukkolát. Ha kész a bulgur, kanalazzuk egy tálkába, majd pakoljuk rá a feltéteket. 
  4. Locsoljuk meg a salsával/paradicsomszósszal, és már ehetjük is.

húsmentes hétfő recept Impulzív Magazin

Vacsora

Zöldséges wrap salsával
Egy egyszerű wrap mindig jó ötlet, főleg a nap végén, mikor már nincs kedvünk a konyhában szöszmötölni. Könnyed, roppanós vacsora, tele minden jóval – nyugodtan használjunk hozzá mindenféle maradék zöldséget, amink éppen van.

húsmentes hétfő wrap salsa recept Impulzív Magazin
Hozzávalók egy főre

  • 1 tortilla lap
  • két nagy marék vegyes saláta
  • pár kanál vörösbab (amit a Buddha-tálból kihagytunk)
  • 1 fej retek, kockázva vagy karikázva
  • 2-3 koktélparadicsom, felkockázva
  • pár kanál salsa vagy paradicsomszósz (házi salsa receptünket megtaláljátok az Otthon a konyhában receptfüzetünkben)
  • pár kanál növényi joghurt/tejföl (opcionális, de használhatunk rendes tejfölt is)

húsmentes hétfő wrap salsa recept Impulzív Magazin

Elkészítés

  1. Az utasításoknak megfelelően készítsük elő a tortilla lapot, majd kenjük meg a tejföllel/joghurttal.
  2. Szórjuk rá a salátát, babot és retket.
  3. Kanalazzuk rá a salsát, majd hajtsuk össze a wrapot: először az alját hatjsuk fel, majd arra az egyik, aztán a másik oldalát jó szorosan, és már ehetjük is.

húsmentes hétfő wrap salsa recept Impulzív Magazin
Ezt a három nagyon egyszerű, mégis tápláló receptet, nyugodtan alakíthatjuk annak megfelelően, hogy éppen milyen zöldségek és gyümölcsök rejtőznek a kamránkban, és mi az, aminek éppen szezonja van. Ráadásul még az is lehet, hogy úgy a szívünkhöz nőnek majd, hogy nem csak heti egyszer vesszük elő őket. Az biztos, hogy a Föld megköszöni nekünk, ha ilyen módon (is) gondolunk rá.

A környezettudatos táplálkozásról a Jelenlét podcast adásunkban is szó esett.



Fotó: Emma