Ma már szinte mindannyiunknak van olyan ismerőse, aki „mentes” étrendet követ – azt azonban csak ritkán tudjuk, ez mit is jelent valójában. Egyáltalán csak divat vagy szükségszerűség? És miért van az, hogy a fáradtság, a puffadás vagy a fejfájás, amit gyakran érzünk, sokszor éppen akkor múlik el, amikor jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra? Lehet, hogy nem is a mindennapi rohanás, hanem az elfogyasztott étel az, amely kimerültté tesz bennünket? Ipsits Anita és csapata évek óta azon dolgozik, hogy választ adjon ezekre a kérdésekre. Anita szerint az ételintolerancia ugyanis nem divat, hanem egy fontos üzenet a testünktől, amelyet ha megtanulunk jól értelmezni, akkor az egész életünk harmonikusabbá válhat. Vele beszélgettünk arról, hogyan hallgathatunk jobban a testünkre – és miért nem a „mentesség”, hanem az egyensúly a valódi cél.

Csak a stressz állhat a fáradtság mögött?

Sokan ismerjük azt az érzést, amikor délutánra egyszerűen elfogy az energiánk, nehezebben megy a koncentrálás, és valahogy semmi sem esik jól. Ilyenkor hajlamosak vagyunk a stresszt vagy az alváshiányt okolni – pedig a háttérben gyakran egészen más húzódik meg.
„Sokan bele sem gondolnak, hogy a mindennapi fáradtság, a koncentrációs nehézségek, a puffadás, a fejfájás vagy a bőrproblémák nemcsak a stressz, hanem az étkezés következményei is lehetnek. Az ételintolerancia nem látványos, nem jár azonnali, súlyos reakciókkal, mint egy allergia, éppen ezért nehezebb felismerni.” – mondja Ipsits Anita. Szerinte ezek a tünetek aprók ugyan, de folyamatosan jelen vannak – a szervezet finom jelzései arra, hogy valami nincs rendben, az egyensúly megbomlott.

„Sok ember évekig él együtt ezekkel a panaszokkal anélkül, hogy összekapcsolná az étkezésével. Pedig a szervezet sokszor így jelzi, hogy valamit nem tud megfelelően feldolgozni. Ilyenkor nem az a cél, hogy mindent kizárjunk, hanem hogy megértsük, mi okozza a problémát, és megtaláljuk az egyensúlyt.”

A változás sokszor már azzal elindul, ha természetesebb ételeket választunk. „Én is sokszor látom a vásárlóinkon, hogy amint átállnak egy kiegyensúlyozott, tisztább, adalékmentesebb étrendre, a fáradtságuk is csökken. Ez nem varázslat, csak a test egyszerűen megkapja azt, amire szüksége van – és közben megszabadul attól, ami akadályozza.”

Divatérzékenység vagy testtudatosság? – ami a „mentes” étrend mögött van

Egyre többen figyelünk a testünk jelzéseire – és egyre gyakrabban halljuk, hogy mások is „érzékenyek”. Vajon csak trend, hogy valaki glutén-, laktóz- vagy cukormentesen étkezik?
„Tény, hogy ma sokan emlegetik az érzékenység szót, és emiatt sokakban az a kép él, hogy ez csak egy trend. Pedig az ételintolerancia nem divat, hanem egy életminőséget érintő állapot, amely sokszor a modern táplálkozás és életvitel következménye. Nemcsak a gének, hanem a feldolgozott ételek, az adalékanyagok, a stressz és az alváshiány is befolyásolják, hogyan reagál a szervezetünk egy-egy összetevőre.”

Az érzékenység elbagatellizálása veszélyes lehet, hiszen sokaknál a panaszok valósak, amelyek a mindennapi életvitelt is befolyásolják. „Én nap mint nap találkozom olyanokkal, akiknek az életminősége gyökeresen megváltozott attól, hogy rátaláltak a számukra megfelelő étrendre. Kevesebb panasz, több energia, jobb közérzet – és nem azért, mert »mentesek« lettek, hanem mert meghallották, mit üzen a testük.”

Anita szerint nem az a fontos, hogy mindenki ugyanazt az utat járja, hanem hogy mindenki megtalálja azt, ami számára működik. „Nem az érzékenység köré érdemes építeni a gondolkodásunkat, hanem a választás szabadságára – arra, hogy minannyian megtalálhatjuk azokat az ételeket, amelyek illenek hozzánk. Vannak, akiknek orvosi ok miatt kell kerülniük bizonyos összetevőket, mások pedig egyszerűen jobban érzik magukat a könnyebb, természetesebb ételektől. És ez mind rendben van – a lényeg, hogy ne kompromisszumként, hanem tudatos döntésként tekintsünk az étkezésünkre.

Gluténmentes – de egészséges is?

Sokan hiszik, hogy a „gluténmentes” automatikusan egészségeset jelent – pedig a valóság ennél sokkal árnyaltabb. „A gluténmentes felirat önmagában nem garancia semmire. Sok gluténmentes termék a piacon csupán technikailag mentes, ugyanakkor tele van finomított keményítőkkel, hozzáadott zsiradékkal és mesterséges adalékokkal, hogy valahogy hasonlítson az eredeti változatra.”

A tudatosság kulcsa azonban nem a tiltás, hanem a megfelelő táplálás. „A Szafinál a gluténmentesség nem cél, hanem alapfeltétel, amit a természetes, rostban gazdag, tápanyagdús összetétel egészít ki. Hiszünk abban, hogy az étel az mellett, hogy »mentes«, tápláló és élvezetes is lehet. A »mentes« számunkra nem tiltás, hanem lehetőség: hogy a tested megkaphassa mindazt, ami támogatja, és elhagyhassa azt, ami terheli. És ez nemcsak azoknak szól, akik érzékenyek – hanem mindenkinek, aki tudatosabban szeretne étkezni.”

Az egyensúly divat? – nem, inkább döntés

Talán nem véletlen, hogy fáradt vagy, puffadt és tompa – lehet, hogy a tested ezekkel a tünetekkel próbál jelezni neked. Az ételintolerancia ugyanis nem betegség, hanem üzenet a szervezetedtől, amit ha megtanulsz meghallani és jól értelmezni, akkor könnyebben megtalálod az egyensúlyt az életedben. Mert végső soron nem az számít, mit hagysz el, hanem a döntés, hogy mire figyelsz oda, és mit nyersz mindezzel.